この世界から「廃棄物」をなくすことをめざして

堆肥の原料のひとつである「酵素ファイバー」は、当農園の野菜からつくられる健康食品の
製造時に生まれる副産物です。野菜の栄養と食物繊維を豊富に含むことから、
この有効活用を自社工場やR&Dセンターとともに研究し、再び畑の土に戻して堆肥として使う
システムを構築しました。こういったモノづくりの過程ででる副産物を廃棄するのではなく、
資源として活用する仕組みづくりに、今後も挑戦していきたいと思っています。
さらに2020年からは、循環型農業の一環として廃棄されるパンを堆肥化する取り組みも開始。
国産小麦にこだわる上質なパンを提供するベーカリーとのコラボレーションにより、
店舗でこれまで廃棄物削減に取り組みながら、消費期限が切れてしまうパンを堆肥の原料に導入。
収穫した野菜は同店のサンドイッチやサラダの具材として店頭に並びます。
畑でつくられた野菜は、自社経営のカフェレストラン「奏樹 カフェ＆ダイニング」でも提供しています。